Zeytinyağının Tüketiminde “Taze Hasat” Etiketi Ne Anlama Gelir?

Pek çok zeytinyağı üreticisi şişelerinin üzerine “erken hasat” veya “taze hasat” gibi ifadeler yazar. Bu etiketler, zeytinin ne zaman toplandığını ve sıkıldığını belirtir. Taze hasat ifadesi, yağın en geç o yıl içinde üretildiğini gösterir. Erken hasat ise zeytinin henüz olgunlaşmadan toplandığı dönemi işaret eder. Bu zeytinlerden alınan yağlar genellikle daha yeşil, yoğun aromalı ve acılığı daha belirgindir. Taze hasat yağlar, en fazla 12 ay içinde tüketilmelidir çünkü tazeliği, asıl ayırt edici özelliğidir. Eski yağların üzerine “taze hasat” etiketi koymak yasal değildir ancak pazarda bu konuda yanıltıcı bilgiler bulunabilir. Bu yüzden üretim ve dolum tarihine mutlaka dikkat edilmelidir.