Zeytinyağında Soğuk Sıkım Yönteminin Önemi ve Avantajları

Soğuk sıkım, zeytinyağı üretiminde en çok tercih edilen yöntemlerden biridir çünkü zeytinin doğal aromasını ve besin değerlerini en iyi şekilde korur. Bu yöntemde, zeytinler 27°C’nin altında mekanik olarak ezilir ve sıkılır; böylece yüksek sıcaklıkların yağın yapısına zarar vermesi engellenir. Soğuk sıkım sayesinde polifenoller, vitaminler ve aromatik bileşikler yağda yoğun şekilde kalır. Bu da zeytinyağının tadının daha zengin, tazeliğinin daha uzun ve sağlık açısından faydalarının daha fazla olmasını sağlar. Ayrıca, düşük ısıda sıkım yağı oksidasyondan koruyarak raf ömrünü uzatır. Geleneksel yöntemlere kıyasla modern soğuk sıkım teknikleri, verimlilikle kaliteyi dengeler ve tüketicilere üstün kalite sunar.