Zeytinyağında Polifenollerin Korunması İçin Uygulanan Yenilikçi Saklama Teknikleri

Polifenoller, zeytinyağının kalitesini ve tazeliğini belirleyen en önemli bileşenlerden biridir. Ancak, ışık, hava ve ısıya karşı oldukça hassastırlar. Bu nedenle, modern üreticiler, zeytinyağını polifenollerin korunacağı özel ambalajlarda ve kontrollü ortamda depolar. Örneğin, vakumlu kaplar, inert gaz dolgu sistemleri ve UV ışığı engelleyen kapaklar kullanılmaktadır. Ayrıca, düşük sıcaklıkta saklama ve karanlık ortamda muhafaza, polifenollerin bozulmasını engeller. Yeni nesil soğutmalı depolama ve akıllı sensör teknolojileriyle, zeytinyağının doğal bileşenleri korunmakta ve raf ömrü uzatılmaktadır.