Zeytinyağında Filtrasyonun Önemi ve Farklı Filtrasyon Teknikleri

Filtrasyon, zeytinyağındaki posa, su damlacıkları ve yabancı maddelerin giderilmesi işlemidir. Bu süreç, yağın berraklığını artırırken, oksidatif bozulmayı ve mikrobiyal aktiviteleri azaltır. Ancak filtrasyon sırasında bazı uçucu aroma bileşenleri ve polifenoller kısmen kaybolabilir. Kuru filtreleme, vakum filtreleme, karton filtreleme ve sentetik membran filtreleme gibi farklı teknikler kullanılır. Doğru filtrasyon yöntemi, yağın tazelik ve lezzet özelliklerini korurken raf ömrünü uzatır. Filtrelenmemiş yağlar daha doğal ve yoğun aromalı olabilir fakat daha çabuk bozulma riski taşır.