Zeytinyağında Et Dinlendirme: Geleneksel Ama Etkili Bir Hazırlık Yöntemi

Etleri pişirmeden önce zeytinyağında bekletmek, marinasyon kadar dinlendirme için de kullanılır. Özellikle kırmızı et ve kuzu etlerinde, zeytinyağı etin lifleri arasına girerek pişme sırasında yumuşaklık sağlar. Baharat ve aromatik otlarla birlikte zeytinyağında birkaç saat dinlendirilen et, hem içten aroma kazanır hem de piştiğinde suyunu daha az kaybeder. Ayrıca zeytinyağının yapışkan olmayan ve yüzey kaplayıcı özelliği sayesinde, etin dışı daha iyi mühürlenir ve daha homojen kızarır. Bu teknik, mangal öncesi veya fırın etlerinde özellikle lezzet derinliği yaratmak için kullanılır. Ayrıca zeytinyağı sayesinde marinasyon malzemeleri etin üzerine eşit yayılır.