Zeytinyağı ve Sirke: Geleneksel Sosların Gizli Kahramanları
Salata soslarının vazgeçilmezi zeytinyağı ve sirke ikilisidir. Zeytinyağının meyvemsiliği ve yoğun aroması, sirkenin keskinliğini dengeler. İyi bir sos hazırlamak için zeytinyağı ve sirkenin oranı önemlidir; genellikle 3:1 ya da 4:1 olarak tercih edilir. Sosun kıvamı ve tat dengesi, zeytinyağının kalitesiyle doğrudan ilgilidir. Ayrıca sos karıştırılırken yavaş yavaş yağ eklemek emülsifikasyonu artırır ve homojen bir sos oluşur.
