Zeytinyağı, kalp ritmini olumlu etkileyebilir. İçerdiği oleik asit ve polifenoller, kalp hücrelerinin elektriksel aktivitesini stabilize eder. Bu durum, aritmi riskini azaltabilir. Akdeniz diyeti uygulayan bireylerde kalp ritmi bozukluklarının daha az görüldüğü bilinmektedir. Zeytinyağının antiinflamatuar ve antioksidan etkileri, kalp kasının sağlıklı çalışmasını destekler.