Zeytinyağı, bağışıklık hücrelerinin aktivitesini destekler. İçeriğindeki polifenoller, makrofaj ve T hücrelerinin işlevlerini optimize eder. Bu sayede vücut enfeksiyonlara karşı daha etkin savunma yapar. Anti-inflamatuar etkileriyle bağışıklık sistemindeki aşırı reaksiyonları önler. Düzenli zeytinyağı tüketimi, bağışıklık yanıtının dengelenmesine katkıda bulunur.