Zeytinyağı Üretiminde Soğuk Zincir Uygulamaları ve Ürün Tazeliğinin Korunması

Soğuk zincir, zeytinyağının hasattan tüketiciye ulaşana kadar geçen süreçte belirli sıcaklık aralığında korunmasını ifade eder. Bu uygulama, özellikle natürel sızma zeytinyağlarında kalite kaybını önlemek için kritik öneme sahiptir. Sıcaklık dalgalanmaları, yağın oksidasyonunu hızlandırarak aroma ve besin değerlerinde bozulmaya neden olur. Soğuk zincir uygulaması, uygun depolama tesisleri, soğutmalı nakliye araçları ve hassas sıcaklık takip sistemleriyle sağlanır. Böylece zeytinyağı, raf ömrü boyunca taze ve sağlıklı kalır. Bu uygulama, özellikle ihracat yapan üreticiler için rekabet avantajı sunar.