Zeytinyağı Üretiminde Soğuk Pres ve Santrifüj Yöntemlerinin Karşılaştırılması

Soğuk pres yöntemi, zeytinlerin mekanik olarak ezilip baskı yoluyla yağın çıkarıldığı geleneksel bir tekniktir. Bu yöntemde sıcaklık 27 °C’nin altındadır ve yağın doğal özellikleri korunur. Santrifüj yöntemi ise zeytin hamurunun hızlı dönüşle ayrıştırılması esasına dayanır ve modern tesislerde yaygındır. Santrifüj, üretimi hızlandırır ve hijyenik ortam sağlar. Ancak bazı uzmanlar, soğuk presin aromatik açıdan daha üstün olduğunu savunur. Her iki yöntemin avantajları ve kullanım alanları, üreticinin tercihine göre de