Zeytinyağı Tadımı ve Kalite Değerlendirmesi

Zeytinyağı tadımı, aromasını, tadını, acılığını ve burukluğunu değerlendirmek için uzmanlar tarafından yapılan detaylı bir süreçtir. Tadımda ilk olarak yağın rengi ve kıvamı gözlemlenir; ancak gerçek kalite, koku ve tat analizleriyle belirlenir. Zeytinyağının taze ve doğal olup olmadığı, meyvemsi, otumsu ya da çimen gibi aromalarla anlaşılır. Ayrıca acılık ve burukluk, içerdiği polifenollerin yoğunluğunu gösterir ve kalite işaretidir. Tadım esnasında olası kusurlar da tespit edilir; örneğin, bozulmuş veya küflenmiş zeytinyağlarının kokuları ayırt edilir. Bu değerlendirme, üreticiler ve tüketiciler için doğru zeytinyağını seçmenin temel yoludur.