İçeriğe atla
Zeytinyağı Tadımı Nasıl Yapılır?
1. Doğru Bardak Seçimi
- Küçük, genellikle koyu mavi veya koyu renkli cam tadım bardakları tercih edilir. Böylece yağın rengi tadımı etkilemez.
- Eğer koyu renkli cam yoksa, küçük şeffaf bardak da kullanılabilir ama renk değerlendirmesi yapılmaz.
2. Yağı Isıtma
- Bardaktaki zeytinyağını avuç içinde hafifçe ısıtın. Bu, yağın aromalarının açığa çıkmasını sağlar.
3. Koku Alma (Burunla Tadım)
- Yağı koklayın, derin nefes alın.
- Taze, meyvemsi kokular (yeşil yaprak, ot, domates, meyve, badem, fındık gibi) arayın.
- Küf, asit, metalik, sirke gibi kötü kokular kalite düşüklüğünü gösterir.
4. Tatma (Damakla Tadım)
- Ağzınıza biraz yağ alın, tam damakta dağıtın.
- İlk olarak meyvemsi tatlar hissedilir (yeşil yaprak, meyve, ot gibi).
- Ardından acılık ve biberimsi (hafif yakıcı) tatlar gelir; bu iyi kalite göstergesidir.
- Eğer yağda bozulma veya ekşi tatlar varsa, düşük kalite ya da bozulmuş olabilir.
5. Yutma veya Tükürme
- Yağı yutabilir veya tükürebilirsiniz. Acılık ve biberimsi tatlar boğazda hafif yanma yaratabilir.
- Bu yanma kalitenin iyi olduğunu gösterir.
6. Not Alma
- Tat ve koku ile ilgili izlenimlerinizi not edin.
- Aromatik, meyvemsi, acı, biberimsi gibi özellikleri belirleyin.
Tadımda Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Tadım yapılacak ortamın kokusuz, nötr olması önemli.
- Ağzınızı su veya ekmekle temizleyerek farklı yağları tadın.
- Tadım yaparken dikkatli ve sakin olun, acele etmeyin.
Sonuç
- İyi zeytinyağı; taze, meyvemsi, hafif acı ve biberimsi tatları dengeli şekilde sunar.
- Kötü zeytinyağı; bozulmuş, ekşi, küf, metalik veya sabunumsu tatlar içerir.
