Zeytinyağı Sınıflandırması: Natürel Sızma, Sızma ve Rafine Yağlar

Zeytinyağı, üretim yöntemi ve kalite kriterlerine göre farklı sınıflara ayrılır. Natürel sızma zeytinyağı, en yüksek kaliteyi temsil eder ve asitlik oranı %0.8’in altındadır. Sızma zeytinyağı ise asitlik oranı biraz daha yüksek olan ancak yine doğal ve kimyasal işlem görmemiş yağdır. Rafine zeytinyağı ise kimyasal işlemlerle arıtılmış ve tat-koku açısından daha nötr bir yağdır. Bu sınıflandırma, ürünün hangi amaçlarla kullanılacağı ve fiyatlandırılmasında belirleyicidir. Tüketici bilinçlendikçe natürel sızma yağların talebi artmaktadır.