Zeytinyağı ile Sebze Blanşlama Sonrası Aroma ve Görsel Etki Sağlama

Blanşlama, sebzelerin kısa süre haşlanıp soğuk suya alınması işlemidir. Bu teknikle sebzeler canlı renklerini korurken, ardından zeytinyağı ile buluşturulduklarında hem tat hem de görünüm açısından zenginlik kazanırlar. Özellikle bezelye, brokoli, yeşil fasulye gibi sebzeler blanşlama sonrası üzerine gezdirilen sızma zeytinyağıyla servis edildiğinde, yağın parlaklığıyla göz alıcı bir sunum oluşturur. Ayrıca zeytinyağı, sebzenin tadını bastırmadan vurgular; yani ana malzeme öne çıkarken zeytinyağı sadece lezzet derinliği sağlar. Bu teknik, şefler tarafından tabaklara “canlılık” katmak amacıyla sıklıkla tercih edilir.