Zeytinyağı ile Sandviç ve Tostlarda Tereyağsız Doyurucu Sonuçlar Elde Etmek

Sandviçlerde ya da tostlarda, genellikle tereyağı veya mayonez kullanılır. Fakat zeytinyağı, özellikle ekmeğin dışına fırçayla sürüldüğünde; pişirme sırasında çıtır kabuk, içte ise yumuşaklık sağlar. Ayrıca ekmeğin yanmadan kızarmasını sağlayarak altın rengi almasına yardımcı olur.

Sandviçin içine de birkaç damla zeytinyağı damlatmak, özellikle yeşillik, domates, peynir gibi malzemelerin kurumasını önler. Aynı zamanda ekmeğin iç kısmındaki kıvama nem ve kayganlık kazandırır. Bu teknik, soğuk sandviçlerde de kullanılır: roka, peynir, kavurma gibi malzemeler zeytinyağı ile buluştuğunda aroma dengesi kurulur, ağızda doygun bir tat bırakır.

Fırında yapılan tostlar ya da paninilerde ise zeytinyağı, yüzeyde ince bir tabaka oluşturur ve bu tabaka tostu hem çıtır hem yağsız hissettiren bir noktaya taşır. Aynı zamanda daha sağlıklı ve Akdeniz mutfağına daha uygun bir alternatiftir.