Zeytinyağı ile Marinasyon: Etin Lezzetini ve Yumuşaklığını Nasıl Etkiler?

Zeytinyağı, et marinasyonunda hem aroma taşıyıcı hem de yumuşatıcı bir rol oynar. Yağ, etin yüzeyine nüfuz ederek baharatların ve aromaların ete daha iyi işlemesini sağlar. Ayrıca zeytinyağının yağ asitleri, etin liflerini hafifçe gevşeterek daha yumuşak bir doku oluşturur. Marinasyon süresi ve kullanılan yağ miktarı doğru ayarlandığında, pişirme sonrası et hem sulu hem de aromatik olur. Zeytinyağı ile yapılan marinasyon, özellikle ızgara etlerde fark yaratır.