Zeytinyağı ile Hazırlanan Baharat Yağları, Saklama Süresine Göre Değişen Tat Profilleri Oluşturur

Baharatlar ve zeytinyağı bir araya geldiğinde ortaya çıkan karışımlar, zamanla aroma derinliği kazanır. Taze karışımlarda baharatların baskınlığı öndeyken, birkaç hafta sonra zeytinyağının yumuşak yapısı aromaları emmeye başlar ve daha rafine bir tat profili oluşur. Bu nedenle zeytinyağlı baharat karışımları sadece bir defalık kullanım değil, zamanla evrilen bir lezzet yaratır. Şefler bu durumu “yağda olgunlaşma” olarak tanımlar. Özellikle kekik, kuru nane, pul biber, sumak gibi baharatlarla yapılan karışımlar, makarna soslarından et marine karışımlarına kadar çok yönlü kullanılabilir.