Zeytinyağı Etiketlerinde ‘Soğuk Sıkım’ İfadesinin Gerçek Anlamı

Tüketicilerin sıkça karşılaştığı “soğuk sıkım” ibaresi, aslında yağın elde edildiği sürecin 27 °C’nin altında gerçekleştiğini ifade eder. Bu sıcaklık sınırı, yağın doğal bileşenlerini koruması için kritik bir noktadır. Yüksek sıcaklıkta sıkım daha fazla yağ verse de aroma ve kalite ciddi oranda düşer.