Zeytinyağı, Aromaların Taşıyıcısı Olarak Mutfakta Stratejik Bir Rol Üstlenir

Zeytinyağının yapısı, uçucu bileşenleri taşıma konusunda çok etkilidir. Sarımsak, biberiye, kekik gibi baharatların zeytinyağına eklenmesiyle aroma yağa geçer ve yemeklere bu lezzet kolayca aktarılır. Bu nedenle şefler “yağ sadece yağ değildir, bir iletken ve taşıyıcıdır” diyerek onu stratejik olarak kullanırlar.