Sıkmalık Zeytin
Sıkmalık Zeytin Nedir?
✔️ Özellikleri:
- Yağ oranı yüksektir (%20–30’a kadar çıkabilir, çeşide göre).
- Genellikle küçük, eti ince veya çekirdeği büyük zeytinlerdir.
- Acılığı yüksektir, bu nedenle salamura edilerek sofralık hale getirilmez.
- Genellikle mekanik olarak toplanır, çünkü ezilse bile yağa zarar vermez.
- Sıkım için en uygun evresi, zeytinin tam olgunlaştığı (siyaha döndüğü) dönemdir.
