Osmanlı Kervansaraylarında Zeytinyağı Ticaretinin Lojistik Ağı

Osmanlı İmparatorluğu’nda Anadolu’dan Balkanlara, Mezopotamya’dan Kuzey Afrika’ya uzanan ticaret yolları boyunca kurulan kervansaraylar, sadece tüccarların konakladığı değil, aynı zamanda malların depolandığı ve takas edildiği merkezlerdi. Bu merkezlerde en çok ticareti yapılan ürünlerden biri zeytinyağıydı. Girit, Midilli ve Ayvalık gibi bölgelerden gelen zeytinyağları, deve kervanlarıyla İç Anadolu’ya, oradan da Suriye ve İran’a kadar taşınırdı. Bu yolculuklar esnasında zeytinyağının kalitesinin bozulmaması için özel kaplar ve iklim kontrollü mahzenler kullanılırdı. Lojistik ağın sürdürülebilirliği, zeytinyağının ekonomik hayattaki değerini daha da artırıyordu.