Organik Zeytinyağında ‘Yılın En Sakin Yağı’ Nasıl Seçiliyor?

Bazı uluslararası yarışmalarda, “en yumuşak içimli” yani acılık ve yakıcılığı minimal olan organik zeytinyağlarına özel ödüller verilir. Bunun nedeni, kimyasal madde ve suni besleme olmadan yetiştirilen zeytinlerin, zaman zaman daha zarif ve dengeli yağlar ortaya koymasıdır. Bu yağlar özellikle çocuk menülerinde, beyaz etlerde ya da tatlı tariflerinde kullanılmak üzere tercih edilir. “Sakin yağ” kavramı, zeytinyağının gastronomik agresifliğini değil, zarafetini vurgular.