Organik Zeytinyağında Erken Hasatın Renk Farkı: Klorofilin En Yüksek Olduğu An

Erken hasat edilen organik zeytinlerden elde edilen yağların rengi, genellikle daha canlı yeşildir. Bunun nedeni, olgunlaşmamış zeytinlerin klorofil seviyesinin yüksek olmasıdır. Kimyasal kullanmadan yetiştirilen ağaçlarda klorofil doğal olarak korunur ve işlem sırasında da zarar görmez. Sonuçta elde edilen organik erken hasat zeytinyağları, yalnızca daha yeşil değil, aynı zamanda daha keskin, yoğun ve meyvemsi notalar taşır. Bu renk farkı sadece estetik değil, duyusal olarak da bir “doğallık sinyali” verir.