Organik Zeytinyağı Tadımlarında “Toprak Notası” Neden Daha Belirgindir?

Organik zeytinler kimyasal ilaçlara maruz kalmadığı için, ağacın bulunduğu bölgedeki toprak yapısı doğrudan zeytinin lezzetine yansır. Bu da zeytinyağında “teruar etkisi” adı verilen aromatik farkların daha yoğun hissedilmesini sağlar. Örneğin volkanik toprakta yetişmiş bir zeytin ağacı, mineral notalar barındıran yağlar sunar. Kireçli toprak ise yağa daha canlı ve sert bir tat verir. Bu farklar, sadece saf üretim yapılabilen organik alanlarda net biçimde hissedilir ve bu nedenle gurmeler, tadımlarda organik yağların daha “karakterli” olduğunu savunur.