Natürel sızma (extra virgin)
Natürel Sızma (Extra Virgin) Zeytinyağı
Tanımı
- Natürel Sızma Zeytinyağı, zeytin meyvesinden sadece mekanik yöntemlerle, hiçbir kimyasal işlem uygulanmadan elde edilen en yüksek kalitedeki zeytinyağıdır.
- Uluslararası standartlara göre asitlik oranı (serbest oleik asit) en fazla %0,8 olmalıdır.
Özellikleri
- Asitlik:
En fazla %0,8 serbest oleik asit içeren zeytinyağıdır. Asitlik, yağın kalitesini ve tazeliğini gösteren önemli bir parametredir. - Aroma ve Tat:
Natürel sızma zeytinyağları meyvemsi, taze ve doğal aromaya sahiptir. Hafif acılık ve yakıcılık (biberimsi) tatları bulunabilir, bu da yüksek polifenol içeriğinin göstergesidir. - Kimyasal İçerik:
Antioksidanlar, polifenoller, vitamin E ve doğal bileşenler en yüksek seviyededir. - Renk:
Genellikle yeşilimsi veya sarımsı renktedir, ancak renk kalite için belirleyici değildir.
Üretim Koşulları
- Zeytinler hasat sonrası hızlıca işlenmeli, düşük sıcaklıklarda (soğuk sıkım) mekanik yollarla sıkılmalıdır.
- Kimyasal işlemler ve rafinasyon uygulanmaz.
- Kötü kokulu, bozuk veya zarar görmüş zeytinler kullanılmaz.
Kalite Standartları
- Asitlik: ≤ %0,8
- Peroksit değeri: ≤ 20 meq O2/kg
- Koku ve tat: Kusursuz, meyvemsi, bozukluk belirtisi yok
- Diğer parametreler: Uluslararası COI (Uluslararası Zeytin Konseyi) standartları doğrultusunda değerlendirilir.
Kullanım Alanları
- Sofralık tüketim için idealdir, salatalarda, soslarda, ekmek banmalık olarak tercih edilir.
- Sağlık açısından en faydalı zeytinyağı türüdür.
- Pişirme için düşük ve orta sıcaklıklarda kullanımı önerilir.
Natürel sızma zeytinyağı, kalite, tat ve sağlık açısından en üst seviyede olan zeytinyağıdır ve tüketiciler tarafından tercih edilmelidir.
