Görsel değerlendirme

Zeytinyağı Görsel Değerlendirme Kriterleri

1. Renk
   • Zeytinyağının rengi, çeşidine, olgunluk durumuna ve işlenme yöntemine göre değişir.
   • Genellikle yeşilimsi sarı ile altın sarısı arasında değişir.
   • Çok koyu veya çok açık renk, yağı olumsuz etkileyen bir işleme ya da saklama koşullarına işaret edebilir.
   • Renk, kaliteyi tek başına belirlemez; farklı çeşitler farklı renkte olabilir.
2. Saydamlık
   • İyi kaliteli zeytinyağı genellikle berrak ve parlaktır.
   • Bulanık ya da tortulu yağlar filtre edilmemiş olabilir veya bozulmuş olabilir.
3. Kıvam
   • Zeytinyağı oda sıcaklığında akışkan, hafif yoğun bir kıvama sahiptir.
   • Çok koyu ya da çok sıvı olması anormal olabilir.
4. Ambalaj ve Etiket
   • Işığı geçirmeyen koyu renkli cam şişelerde olması tercih edilir (ışık yağın kalitesini bozar).
   • Etikette “natürel sızma” (extra virgin) ifadesi kalite göstergesidir.

Görsel Değerlendirme İpuçları

• Zeytinyağı şişesini doğrudan güneş ışığı altında değerlendirmemek gerekir, çünkü ışık rengin algılanmasını etkiler.
• Yağ, uygun koşullarda saklanmazsa renginde değişiklikler olabilir.
• Zeytinyağının rengi ve saydamlığı, kokusu ve tadıyla birlikte değerlendirilmelidir; görsel sadece bir faktördür.