Zeytinyağlı Yoğurt Bazlı Soslar: Yağın Süt Ürünlerine Katkısı ve Kıvam Ayarı

Yoğurtlu soslar genellikle su salma, kesilme ya da donuk bir görünüm sergiler. Zeytinyağı, bu tarz süt bazlı karışımlara katıldığında, yalnızca tat değil, kıvam bütünlüğü de sağlar. Yoğurdun içine çırpılarak katılan zeytinyağı, suyun ayrışmasını önler ve sosu daha pürüzsüz hale getirir.

Örneğin; yoğurt, sarımsak, tuz ve nane ile hazırlanan klasik cacık türü bir karışıma zeytinyağı eklenirse, hem çırpması kolaylaşır hem de ortaya çıkan sos daha kadifemsi bir yapı kazanır. Aynı zamanda yağ, yüzeyde film oluşturarak yoğurdun kurumasını geciktirir. Bu teknik, özellikle uzun sürede servis edilecek mezelerde veya açık büfe sunumlarında çok işlevseldir.