Zeytinyağlı Yiyeceklerde Limon Yerine Nar Ekşisi Kullanımı: Asidik Alternatifler

Zeytinyağlılarda yaygın olarak kullanılan limon suyu yerine nar ekşisi kullanmak, farklı bir aroma profili yaratır. Özellikle Güneydoğu ve Ege’nin bazı geleneksel mutfaklarında, nar ekşisinin tatlı-ekşi dengesi zeytinyağının meyvemsiliğiyle birleştiğinde daha karmaşık ve etkileyici bir tat ortaya çıkar. Bu kombinasyon, enginar dolması, kırmızı mercimek köftesi ya da soğuk mezelerde tercih edilir. Ayrıca nar ekşisi, zeytinyağının oksidasyonunu yavaşlatan asidik yapıya sahiptir ve yemeğin rengini korur. Bu teknik, klasik tariflere bölgesel bir dokunuş kazandırmanın en pratik yollarından biridir.