Zeytinyağının Soğuk ve Sıcak Yemeklerde Kullanım Farkları

Zeytinyağı, soğuk yemeklerde (salata, mezeler) ve sıcak yemeklerde (sebze soteleri, kızartma) farklı özelliklerle kullanılır. Soğuk kullanımlarda, yağın aroma ve tazeliği ön plandadır; bu nedenle natürel sızma zeytinyağı tercih edilir. Sıcak yemeklerde ise rafine veya natürel birinci zeytinyağı kullanılabilir, çünkü yüksek ısı aromatik bileşenlerin bir kısmını yok eder. Ayrıca, yağın yanma noktası dikkate alınmalıdır; natürel sızma yağının yanma noktası rafine yağlara göre daha düşüktür. Yemek türüne göre doğru zeytinyağı seçimi, yemeğin lezzetini ve sağlıklı özelliklerini korur.