Zeytinyağının Pasta ve Kek Tariflerinde Kullanımı: Sürpriz Hafiflik ve Nem Dengesi

Tatlı tariflerinde genellikle margarin ya da tereyağı kullanılırken, zeytinyağı bazı pastacılık tariflerinde hem hafiflik hem de ekstra yumuşaklık sağlar. Özellikle portakallı, limonlu ya da fındıklı keklerde sızma zeytinyağı meyvemsi aromasıyla mükemmel uyum yakalar. Zeytinyağı ile yapılan keklerde iç doku daha nemli ve esnek olur, çünkü zeytinyağı doymamış yapısıyla kekin kurumadan pişmesini sağlar. Ayrıca zeytinyağı donmadığı için soğuk servis edilen keklerde bile ağızda kremsi bir his bırakır. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, yağı tarifte ölçüsüne sadık kalarak kullanmak ve baskın aromalı bir yağ tercih etmemektir. Hafif meyvemsi yağlar tatlılarda dengeyi korur.