Zeytinyağının Kokusuz Olması Kalitesizlik Göstergesidir: Sessiz Yağlar Dikkat

Zeytinyağını kokladığınızda herhangi bir belirgin aroma hissetmiyorsanız, bu yağın yüksek ihtimalle rafine edilmiş, bayatlamış ya da aromasız bir karışım yağ olduğunu söyleyebiliriz. Kaliteli bir natürel sızma zeytinyağı, burnunuza canlı, meyvemsi, yeşil çağrışımlı kokular getirir: taze kesilmiş çimen, domates sapı, badem ya da elma gibi. Bu kokular yalnızca zeytin meyvesinden gelir ve katkı maddesi içermez. Eğer zeytinyağında hiçbir şey koklamıyorsanız ya üretimden uzun süre geçmiş olabilir ya da düşük kaliteli zeytinlerden, yanlış koşullarda üretilmiş olabilir. Bazı endüstriyel yağlar bu “kokusuzluğu” tercih edilen bir özellik gibi lanse etse de gerçek şu ki, bu sessizlik kalite yoksunluğunun habercisidir. Kokusu olmayan zeytinyağı, ruhu olmayan bir yemektir.