Zeytinyağının Kokusunu Güçlendirmek İçin Yapılan Teknikler

Zeytinyağının doğal aromasını daha da ön plana çıkarmak için bazı üreticiler özel teknikler kullanır. Bunlar arasında soğuk sıkım sırasında kullanılan zeytinlerin seçimi, hemen işlenme süresi ve hava ile minimum temas sayılabilir. Bazı üreticiler aromayı korumak için yağın depolanmasında vakumlu tanklar veya inert gaz kullanır. Bu sayede yağın doğal taze meyvemsi kokusu ve tat profilindeki zenginlik korunur.