Zeytinyağında Renk ve Görünümün Kalite ile İlişkisi

Zeytinyağının rengi, yeşilden altın sarısına kadar değişebilir ve üretim şartları ile zeytin çeşidine bağlıdır. Yeşilimsi tonlar, genellikle erken hasat ve yüksek klorofil içeriğini gösterirken, altın sarısı tonlar daha olgun zeytinlerden elde edilen yağlarda görülür. Renk, doğrudan kalite göstergesi olmasa da tüketiciler tarafından görsel kalite kriteri olarak algılanır. Filtrelenmemiş ve doğal yağlar genellikle daha bulanık olabilir; bu durum ürünün doğal olduğunu gösterir ancak şeffaf yağlar daha estetik kabul