Zeytinyağında “Filtrasyon” Yapılmaması, Yağın Kalitesini Düşürür mü?

Zeytinyağı üretiminde bazı üreticiler, yağı süzmeden (filtre etmeden) doğrudan şişelemeyi tercih eder. Bu yöntem “natürel bulandırma” olarak da bilinir. Filtre edilmemiş zeytinyağları daha bulanık ve opaktır. Bu durum yağın bozuk olduğunu göstermez; aksine yağda daha fazla zeytin partikülü ve aromatik bileşen olduğu anlamına gelir. Ancak bu yağların raf ömrü daha kısa olur çünkü içinde kalan mikroskobik posa, zamanla oksidasyonu hızlandırır. Filtrelenmiş yağlar ise daha parlak ve durudur; genellikle daha uzun süre dayanır. Bu nedenle eğer zeytinyağını kısa sürede tüketecekseniz filtre edilmemiş olanlar tercih edilebilir, fakat uzun süre saklamayı planlıyorsanız filtre edilmiş yağ daha uygun olacaktır. Filtrasyon, bir kalite değil, kullanım tercihi meselesidir.