İçeriğe atla
Zeytinyağı Tadımında Kullanılan Teknik Ekipmanlar
1. Tadım Bardağı (Tasting Glass)
- Genellikle koyu mavi veya koyu renkli camdan yapılır.
- Camın şekli, kokuları yoğunlaştırmak için özel tasarlanmıştır (geniş alt, dar üst kısmı).
- Kapasitesi yaklaşık 15-25 ml arasındadır.
- Koyu renk olması yağın renginin tadımı etkilemesini önler.
2. Kapak (Glass Cover)
- Tadım bardağını kapatmak için şeffaf cam veya plastik kapaklar kullanılır.
- Böylece yağın aroması uçmaz, koku yoğunlaşır.
- Kapak, tadım öncesi yağın sıcaklığının ve aromalarının korunmasını sağlar.
3. Termometre
- Tadım ortamı ve yağ sıcaklığı kontrolü için kullanılır.
- İdeal tadım sıcaklığı 20-22°C’dir.
- Yağın soğuk veya sıcak olması tadım sonuçlarını etkileyebilir.
4. Kaşıklar (Tasting Spoons)
- Bazı durumlarda, özellikle yağları karşılaştırmak için porselen veya paslanmaz çelik küçük kaşıklar kullanılır.
- Tatımda kolaylık sağlar.
5. Ağız Temizleyiciler
- Tadım aralarında ağız nötralizasyonu için kullanılan su, ekmek veya soda suyu.
- Tatların karışmasını önler.
6. Not Defteri ve Kalem
- Tadım sırasında aromalar, tat profilleri ve puanlamaların kaydedilmesi için gereklidir.
7. Laboratuvar Ekipmanları (Profesyonel Kalite Kontrolü İçin)
- Zeytinyağının kimyasal analizleri için: asidite ölçüm cihazları, spektrofotometre, gaz kromatografi cihazları.
- Bu cihazlar tadımın bilimsel destekleyicisi olarak kullanılır.
Ek İpuçları
- Tadım ortamının kokuya duyarlı olması, ortamda yabancı kokuların olmaması çok önemlidir.
- Tadım yapan kişilerin nötr, iyi dinlenmiş ve açık havalı ortamda olması gerekir.
